问君能有几多愁,只想来碗锅包肉

摘要: 锅包肉怎么做

09-12 22:40 首页 飞碟说


问君能有几多愁,只想来碗锅包肉




问君能有几多愁,只想来碗锅包肉;春风又绿江南岸,明月何时锅包肉……锅包肉,这道哈尔滨名菜最初只是官府的私房菜,后来凭借其酸甜可口、外酥里嫩的口感发展成了全民美食,今天就把这个全民美食锅包肉(又)的做法传授给大家。




一、食材准备猪里脊、土豆淀粉、葱、姜、糖、白醋和酱油


二、步骤:

Step1

把里脊肉切成片备用。


Step2 挂糊

①用土豆淀粉做裹肉片的面糊,把水一点点倒入淀粉中搅拌直到淀粉结块,加一点油或者蛋清会让口感更好。

②面糊调好后倒入肉片,用手拌开,让每个肉片表面都均匀挂糊。




Step3 下锅炸肉片

①锅内倒入半锅油,加热到油起一点点烟就可以开炸了。

②肉片下锅后用筷子翻几下,炸三到五分钟,直到它表面金黄就可以捞出锅放在一边控油了。

③为了做出脆脆的口感,还要炸第二遍。把锅中的油温调高到咕咕冒泡的程度,再把肉片下锅炸30秒,用筷子敲一敲,如果表面是脆的就可以出锅了。



Step4 调汁

碗里倒入酱油、白醋和糖,正常的比例是1:4:4,可根据自己的口味调整。


Step5 淋

葱姜切成丝,放入锅里用小火炒香,再把调好的酱汁倒进去,煮开后关火,最后淋到炸好的肉片上,一盘酥嫩多汁的锅包肉就完成啦。



舔屏不如动手,锅包又做起来!




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